在准备厨师考级时，选择菜品显得尤为重要。过于常见的家常菜往往难以获得评委的青睐。例如番茄炒蛋、回锅肉和鱼香肉丝，这些菜品只需具备基本功就能制作得不错，但在考级中，仅仅做到这一点显然不够。为了脱颖而出，厨师们需要在这些菜品上加入更多的创意和技巧。

番茄炒蛋作为一道经典的家常菜，虽然简单却要求很高的火候控制和调味技巧。如果能在保持传统风味的同时，通过创新的摆盘或添加一些独特的调料，就能让这道菜显得更加出众。回锅肉同样考验着厨师的烹饪技艺，如何处理肥瘦相间的五花肉，如何保持肉质的鲜嫩与香脆，都需要精细的刀工和火候的掌控。在考级中，如果能够在这道菜中加入一些创新的元素，比如特殊的香料或独特的烹饪方式，就能为评委留下深刻印象。

鱼香肉丝则考验了厨师对于调料的搭配和口味的掌握。如何在甜、酸、咸、辣之间找到平衡，如何让肉丝保持嫩滑，都需要深厚的经验和技巧。在考级中，如果能够在这道菜中加入一些创新的调料或烹饪技巧，就能让这道菜更加吸引评委的注意。

总的来说，厨师考级的菜品选择需要具有一定的创新性和独特性。虽然一些传统菜品看似简单，但其中蕴含的烹饪技巧和创意却是评委们所看重的。只有在这些基础之上，加入自己的创新，才能在考级中脱颖而出。