福建省沙县，小吃品种繁多，据统计，有162种之多。常年市面上可觅得约47种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸等常见小吃，还有如芋包、糖烧卖等地域特色小吃。节令小吃如南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干等也颇受欢迎。沙县小吃加工方法丰富，如蒸、煮、炸、烤、腌等，食材如米、面、芋、豆腐等独具地方特色，丰富多样。

以下是几种常见的沙县小吃：

1. 馄饨：既可作为点心，也可作为菜肴，深受欢迎。有煮馄饨、炸馄饨等多种吃法，皮薄馅多，清爽可口。

2. 豆腐：沙县豆腐制作成“豆腐宴”，包括洪武豆腐等18道菜，不仅美味，更具欣赏价值。

3. 烧卖：皮薄个小，晶莹剔透，蒸熟后令人食欲大动，可佐以豆豉油等调味品。

4. 芋头：芋头制作的小吃如芋饺、芋泥饼，口感润滑，清香可口。

5. 牛杂：“牛系列”是夏茂镇的传统菜肴和小吃，品种丰富，如炖牛腩、牛脚筋等。

6. 米粉：以大米为原料的小吃多样，如糍粑类和油炸、蒸、煮类，色香味俱佳。

7. 鱼丸：用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌，入水煮熟，鲜美可口，有的还包有馅料。

沙县小吃琳琅满目，各具特色，令人赞不绝口。