错误。根据查询中国题库得知,为求面包制作具有稳定性,对于面团的温度必须加以控制,才能使面包的品质达到理想,根据专家实验结果,制法的面包,搅拌好的面团温度以25~28℃最为理想。
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错误。根据查询中国题库得知,为求面包制作具有稳定性,对于面团的温度必须加以控制,才能使面包的品质达到理想,根据专家实验结果,制法的面包,搅拌好的面团温度以25~28℃最为理想。