廖廖很高兴回答这个问题，因为我们也亲身经历过学习蛋糕制作的过程，并且经营着一家蛋糕奶茶店。我们是在亲戚家学到的，包括蛋糕和奶茶的制作，而且是全能的课程。从零基础到能够独立操作，我们花了整整一年的时间。当然，如果你只是想学习制作生日蛋糕，一个月左右的时间就足够了。

至于你需要学习多长时间，这完全取决于个人的努力和天赋。如果你能找到愿意教你的师傅，并且你勤奋好学，那么学习时间就会大大缩短。师傅会愿意带你，带你做一些具体的任务，不要害怕吃亏，这样你会学得更快。

蛋糕店这个行业确实不错，但是会做蛋糕并不意味着你会开好一个蛋糕店。蛋糕店需要考虑的方面很多，比如装修、设备、人员工资等，这些都会带来不小的投入。而且，现在蛋糕店的竞争非常激烈，普通的蛋糕店很难在装修和营销上超过加盟的大品牌。而且，加盟蛋糕店也并不是件容易的事，很多人加盟后都失败了。因为好的位置，能挣钱的，大家都想去做。

如果你想开一家蛋糕店，你需要有好的眼光，最好是最早开，形成垄断经营，或者你有足够的资金和资源。如果你都不具备这些条件，那么最好三思而行。

希望我的回答对你有所帮助，祝你好运！