可以。

根据查询本地爱生活得知，换款补差价首饰发票只开差价是可以的。根据财税字（1996）74号文，金银首饰的以旧换新业务可以按照销售方实际收取的不含增值税的全部价款征收增值税。具体来说，销售方在进行以旧换新业务时，可以按照旧货的回购价格和新货的销售价格之差征收增值税。此外，销售方在开具增值税发票时，可以按照新货销售价格扣除回购的旧货价格后的余额开具发票。