烘焙对于新手来说可能会遇到许多问题，这主要是因为烘焙需要精确的配方和准确的操作。以下是一些新手在烘焙过程中可能遇到的常见问题：

配料比例错误：烘焙是一种精确的科学，需要严格按照配方来制作。如果配料的比例错误，可能会导致成品的口感、形状和颜色都出现问题。

温度控制不当：烘焙的温度控制非常重要，包括烤箱的温度和原料的温度。如果温度过高或过低，都可能影响烘焙的效果。

时间控制不当：烘焙的时间也需要精确控制，过长或过短的时间都可能导致烘焙失败。

混合不均匀：在烘焙过程中，需要将各种原料充分混合均匀。如果混合不均匀，可能会导致成品的口感和颜色不均匀。

烘焙工具使用不当：烘焙工具的使用也是非常重要的，例如搅拌器、烤箱、烤盘等。如果使用不当，可能会影响烘焙的效果。

材料质量问题：烘焙的材料质量直接影响到烘焙的结果。如果使用的是劣质材料，可能会导致成品的口感和颜色都不理想。

忽视细节：烘焙是一种需要细心和耐心的工作，任何一个小小的细节都可能影响到最终的成品。例如，没有预热烤箱、没有按照配方的顺序添加原料等。

对烘焙知识的理解不足：烘焙涉及到许多专业知识，例如面团的发酵、糖的焦化等。如果对这些知识理解不足，可能会导致烘焙失败。

对烘焙的热情不足：烘焙需要花费大量的时间和精力，如果没有足够热情，可能会在遇到困难时放弃。

对烘焙的期望过高：烘焙是一个需要不断实践和学习的过程，不能期望一开始就能做出完美的成品。如果期望过高，可能会在遇到挫折时感到失望。

总的来说，新手在烘焙过程中可能会遇到的问题很多，但是只要有耐心和热情，不断学习和实践，就一定能够逐渐掌握烘焙的技巧。