小鸡一只剁成小块，水焯投凉洗净拣去碎渣待用。然后把大罐填满水至火上（比例鸡1：3水），把焯好的鸡块倒入水中要凉水下锅。大火烧开、文火慢慢熬至2个小时左右.汤汁呈现乳白色捞去浮渣关火即可.