华东理工大学的专业设置以化学工程与技术为核心，该学科为国家重点建设的一级学科。在二级学科中，化学工程、化学工艺、生物化工、应用化学、工业催化、化工过程机械、控制理论与控制工程以及材料学（培育）均位列其中，共涵盖了8个重点学科。

上海市重点学科方面，华东理工大学拥有10个重点学科，这些学科包括化学工程、生物工程（含生物化工）、应用化学、材料学、发酵工程、化工过程机械、环境工程、控制理论与控制工程、农药学、社会学。这些学科的设置充分体现了学校在科学研究和社会服务方面的广泛性和深度。