任杰玉编撰的《酒店服务礼仪》是一本针对高职高专学生的专业教材，专注于饭店、旅游服务与管理课程。该教材的主要特色如下：

以职业能力为核心：教材以饭店服务人员的专业能力为基础，通过设计以项目为载体的综合情境学习，让学生亲身参与完整的工作流程，从而获取必要的知识和技能。这样的教学方式旨在提升学生的就业竞争力，确保他们能在实际工作中迅速适应。

工作过程导向教学：《酒店服务礼仪》注重实践与理论的结合，教学目标、内容和活动的设定均围绕工作过程展开。教材既满足了高职教育对理论知识的需求，又兼顾了职业资格证书的认证，让学生在完成具体项目的过程中逐步提升职业能力。

项目驱动学习：每个项目都围绕饭店服务人员的典型服务展开，强调各个项目活动的连贯性和完整性，鼓励学生在实际操作中学习和提升。这种"做中学"的教学方法，有助于学生将理论知识转化为实际技能，更好地适应酒店服务行业的工作环境。