忻州师范学院是一所位于山西省忻州市的本科院校，拥有多个学科门类和专业。虽然每个专业的受欢迎程度因个人兴趣和就业前景而异，但以下是一些相对较冷门的专业：

1. 体育教育：体育教育专业培养具备体育教学、训练和管理等方面的知识和能力的人才。由于社会对体育教师的需求相对较低，这个专业相对较冷门。

2. 地理科学：地理科学专业主要研究地球表面的自然和人文现象，包括地理信息系统、遥感技术等。由于这个专业的就业方向相对较窄，所以相对较冷门。

3. 历史学：历史学专业主要研究人类社会的历史发展和文化传承。由于历史学专业的就业前景相对较窄，所以相对较冷门。

4. 美术学：美术学专业主要培养具备绘画、雕塑、设计等方面的艺术创作和研究能力的人才。由于艺术类专业的就业竞争相对较激烈，所以相对较冷门。

5. 音乐学：音乐学专业主要培养具备音乐表演、创作和研究能力的人才。由于音乐类专业的就业竞争相对较激烈，所以相对较冷门。

6. 动物科学：动物科学专业主要研究动物的生理、生态和遗传等方面的知识。由于这个专业的就业方向相对较窄，所以相对较冷门。

7. 化学工程与工艺：化学工程与工艺专业主要培养具备化学工程和工艺设计、生产管理等方面的知识和能力的人才。由于这个专业的就业竞争相对较激烈，所以相对较冷门。