21岁想要提升学历，有几个途径可以考虑：

成人高等教育：包括成人高等学校招生统一考试（成考）、自学考试、电视大学和网络教育等。这些方式通常对学习时间和地点的要求比较灵活，适合在职人员或有其他时间安排的人士。

成人高考：通过参加成人高考，可以进入成人高校进行学习，获得大专或本科文凭。成考有专升本、高起专、高起本等不同层次，你可以根据自己的实际情况选择。

自学考试：自学考试是一种国家承认的学历提升方式，考生通过自学并通过相应的考试科目来获得学历证书。这种方式灵活性较高，但需要很强的自制力和自学能力。

网络教育和远程教育：许多正规大学都提供网络教育课程，可以在家通过网络学习，通过考核后获得相应的学历证书。

开放大学：开放大学提供了一种灵活的学习方式，学生可以根据自己的时间和能力自主学习，通过考试获得学分，最终获得学历证书。

高中起点升本科：如果你的高中辍学是因为某些特殊情况，可以尝试联系原来的学校或者当地的教育局，了解是否有可能通过补考或者其他方式获得高中毕业证书，然后参加普通高考或者专科生升本科的考试。

职业培训和证书课程：虽然这些课程不一定能直接提升学历，但通过获得专业技能证书，可以增强就业竞争力，有些职业培训课程也可能与学历教育相结合，提供学历证书。

国外教育机会：有些国家的教育体系可能对成年学生提供更多的灵活性，可以考虑国外的远程教育或者成人教育项目。

在选择适合自己的提升学历途径时，需要考虑自己的时间、经济状况、学习能力和未来职业规划等因素。同时，也要确保所选择的教育途径是国家认可的，获得的学历证书在社会上具有合法性和认可度。在决定之前，可以咨询教育专业人士或者参考教育部门发布的信息，以便做出最适合自己的选择。