泉州海事学校以严谨的准军事化管理模式为特色，确立明确的教学目标，强化专业特色，始终坚持以学生全面发展为核心，注重德育和校风的塑造，营造出积极的学习环境。

在人才培养策略上，学校秉持“严格教学，规范管理”的原则，旨在培养出理论基础扎实、实践技能突出的航运专业人才。其质量管理方针紧密结合航运企业的实际需求，使得毕业生的合格率逐年稳步提升，毕业生在就业市场上表现优秀，深受用人单位的青睐和好评。

为了进一步提升学生的学历层次，泉州海事学校与集美大学成教学院开展合作，允许在校学生在不影响主修课程的同时，自愿报名参加大专自考。通过自考获得的国家承认并由教育部电子注册的学历证书，充分满足了船员对学历提升的需求。