水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片

海参放高汤中煨20分钟

肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲

肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出

葱姜炒出香味

放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味

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