糖原的合成与分解是通过两条不同的代谢途径，这样有利于进行精细调节。糖原的合成与分解的关键酶分别是糖原合酶与磷酸化酶。机体的调节方式是通过同一信号，使一个酶呈活性状态，另一个酶则呈非活性状态，可以避免由于糖原分解、合成两个途径同时进行，造成ATP的浪费。 (1) 磷酸化酶：有a、b两型，磷酸化酶a是有活性的磷酸型，磷酸化酶b是无活性的去磷酸化型。磷酸化酶b激酶催化磷酸化酶b的丝氨酸残基磷酸化而成为磷酸化酶a。磷蛋白磷酸酶-1则水解磷酸化酶a的磷酸，使其转变为磷酸化酶b。 (2) 糖原合酶：亦有a、b两型，糖原合酶a有活性，磷酸化成糖原合酶b后即失去活性。胰高血糖素和肾上腺素能激活腺苷酸环化酶，则使ATP转变成cAMP，后者激活蛋白激酶A，使糖原合酶a磷酸化而活性降低。蛋白激酶A可使磷酸化酶b激酶磷酸化，从而催化磷酸化酶b磷酸化，结果糖原分解加强，糖原合成受到抑制，使血糖增高。