我们都知道,牛排的原料非常有讲究,不同部位出来的肉在口感和价格上有着很大区别,这也就造成了牛排店的售价会有很大区别。一般的牛肉价格是40-50元一斤,好一点的几百元也是很正常的。一般60一份的牛排的成本在18-20元左右,这也是餐饮行业普遍的利润所在。当然,还要减去房租成本,人员工资和其他水电消耗,其中的利润可能就还有20-30左右。
许多人可能会有一个错觉,就是售价越高的牛排,它的口感会越好。牛排的口感一部分取决于厨师的制作手法上,不同水平的厨师对同一种食材的加工会出现极大的区别,相信这个道理是很明显的。另一部分原因是由于牛排店所处地段,规模和装修也会极大地影响成本,即使是同样的一块牛排,在繁华的地方会卖的更贵,毕竟成本不一样。
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