宿迁技校的专业包括：机械制造与自动化、数控技术、工业机器人应用、机电一体化技术、电子商务、会计、烹饪、计算机等。

一、机械制造与自动化

宿迁技校提供的机械制造与自动化专业，旨在培养学生掌握现代机械制造与自动化技术。课程内容包括机械制造工艺、自动化控制原理、CAD绘图等，毕业生可从事机械制造企业的技术岗位。

二、数控技术

数控技术是制造业的重要支柱，宿迁技校开设此专业以满足社会需求。学生将学习数控原理、数控编程、数控机床操作等课程，培养成为数控领域的专业人才。

三、工业机器人应用

随着工业机器人的普及，宿迁技校开设工业机器人应用专业。该专业涉及工业机器人的结构、控制、编程及应用等方面，毕业生可从事工业机器人的集成与应用工作。

四、机电一体化技术

机电一体化技术是机械与电子技术的结合，宿迁技校该专业旨在培养掌握机电一体化技术的复合型人才。课程涵盖机械基础、电子技术、自动控制理论等，毕业生可在机电一体化领域从事设计、维护工作。

五、电子商务与会计

除了工科类专业，宿迁技校还开设电子商务和会计专业。电子商务专业培养学生掌握电子商务平台的运营与管理，网络营销等知识。会计专业则注重会计实务操作，财务管理，税务筹划等课程的教授。

六、烹饪与计算机

烹饪和计算机专业也是宿迁技校的特色专业之一。烹饪专业培养学生掌握烹饪技艺，计算机专业课程则包括计算机基础，程序设计，网络技术等内容，毕业生可在餐饮企业和IT行业就业。

以上是宿迁技校的主要专业介绍，每个专业都有其独特的教学内容和就业前景，以满足不同学生的兴趣和职业规划需求。