咖啡预浸泡调5--4分钟。

预 浸 泡 是 指 在 以 全 压 水 萃 取 前 ， 先 用 低 压 将 水 缓 慢 送 入 咖 啡 粉 饼 的 过 程 。 通 过 减 缓 或 限 制 意 式 咖 啡 机 的 萃 取 压 力 ， 咖 啡 粉 在 以 全 压 萃 取 前 会 受 到 低 压 浸 润 。 预 注 输 与 润 湿 咖 啡 粉 是 有 区 别 的 ， 润 湿 咖 啡 粉 是 指 用 水 浸 泡 咖 啡 粉 ； 预 注 输 除 了 水， 还 需 要 2 帕 的 压 力 作 用 。

预 浸 泡 方 式 的 一 般 有 三 种 ：后 续 锅 炉 压 力 预 浸 泡 、 泵 压 预 浸 泡 和 气 管 压 力 预 浸 泡 （被 称 为 “ 自 然 预 浸 泡 ”）。每 种 预 浸 泡 方 式 的 理 念 都 相 同 ： 通 过 预 先 浸 润 粉 碗 内 的 咖 啡 粉 来 提 升 espresso 的 风 味 。 理 论 上 预 浸 泡 会 提 升 espreso 的 风 味 ， 实 际 上 有 些 人 认 为 预 浸 泡 不 会 改 善 espresso 的 风 味 ， 他 们 认 为 一 台 优 质 的 磨 豆 机 配 上 适 当 的 粉 量 与 研 磨 度 就 可 以 萃 取 到 最 佳 的 咖 啡 风 味 。

预 浸 泡 包 括 以 下 四 种 不 同 控 制 方 式 :

开 关 控 制 ： 启 动 或 停 止 预 注 输 功 能

水 量 控 制 ： 控 制 预 注 输 过 程 中 的 水 量

时 间 控 制 ： 设 置 润 湿 与 萃 取 之 间 停 留 的 时 间

压 力 控 制 ： 咖 啡 粉 润 湿 过 程 中 压 力 的 调 整

预 注 输 箱 是 构 建 小 压 力 的 地 方 ，在 以 全 压 萃 取 咖 啡 前 必 须 要 填 满 。 当 预 注 输 箱 满了 后 ， 水 会 流 出 并 以 2 帕 左 右 的 压 力 润 湿 下 面 的 咖 啡 粉 。