中国烧烤的发源地是江苏省徐州市。烧烤起源于徐州，据专家考证，约1800年前在我国的中原地区就已有烤羊肉串的记载。徐州人彭祖被认为是烧烤的发明者，因此，徐州市被普遍认为是中国烧烤的发源地。烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。