报考公共营养师需医药卫生专业中等专科及以上学历，不过工作年限达到一定标准可不必持有学历。报考营养师至少需中专学历，医学或食品专业需中专及以上学历，国家统招大专及以上学历亦可。注册国际营养师分级，等级越高要求越高，工作1年以上者也可免学历报考公共营养师。

四级公共营养师报考条件包括：工作1年及以上；医学或食品专业中专毕业；经过正规培训并结业。三级公共营养师要求更严，包括：连续工作6年；取得四级资格后工作4年以上；取得四级资格后工作3年以上并经过正规培训；医学或食品专业大专及以上学历；非相关专业大专及以上学历，工作1年以上或经过正规培训并取得结业证书。

公共营养师参考教材有《中国营养师培训教材》，该书于2005年发行，由人民卫生出版社出版，是培训人员专用教材及营养、食品专业工作人员的参考教材。内容覆盖基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。