福建的高职分类考试，对于成绩达到500分的考生来说，有多个选择。福建水利电力职业技术学院提供了一系列与水利、电力相关的专业课程，旨在培养学生的专业知识和技术能力。同时，三明医学科技职业学院也是一个不错的选择，它专注于医学领域，为学生提供了丰富的医疗健康专业教育。

泉州经贸职业技术学院则侧重于商业和管理领域，为学生提供了广泛的商务知识和技能。闽北职业技术学院则在工程技术领域有深厚的积累，特别是在机械工程和信息技术方面。福建林业职业技术学院和福建农业职业技术学院则分别专注于林业和农业专业，为学生提供了深入了解这两个领域的学术和实践机会。

这些学校各有特色，根据考生的兴趣和职业规划，可以选择最适合自己的学校。无论是希望从事医疗健康行业，还是对商业管理或工程技术感兴趣，或是对林业和农业有热情的学生，都能在这些学校找到合适的专业。

此外，不同学校之间的课程设置、师资力量和实习机会也会有所不同，建议考生在选择时仔细了解各校的具体情况，以便做出最合适的选择。

值得注意的是，每个学校的招生计划和录取标准可能有所差异，考生还需关注最新的招生信息，确保自己的申请材料符合要求。