办理签证是把你的出国申请资料包括护照递交到相关国家的驻华使领馆的，所以如果厦门有你想去的国家的驻华领事馆，你就可以在厦门的领事馆办理，比如新加坡就是在厦门有领事馆，如果你去新加坡，就可以在厦门的新加坡领事馆办理。所以关键是看你要去哪个国家。