高铁铁路职校的专业选择多样，其中铁道信号与控制专业尤为突出。该专业旨在培养学生熟练掌握铁路信号技术及接触列车控制系统等相关技术，这在确保铁路安全高效运行方面至关重要。

铁道工程技术专业则侧重于铁路工程业务操作规程和标准的理解与掌握，以及铁路工程建设实际操作技能的培养。对于希望从事铁路工程建设的学生来说，这是一个不错的选择。

电气自动化技术与机车车辆技术专业则更注重对学生电气、机械方面的培养。随着高铁现代化建设的推进，具备这些技能的学生将大有用武之地。

这些专业的共同特点是与铁路建设和运营紧密相关，具有广阔的就业前景。铁道信号与控制专业的学生将有机会参与铁路信号系统的研发与维护，确保铁路运行的安全与效率。

铁道工程技术专业的毕业生则可以在铁路建设领域发挥自己的专长，参与到铁路线路的设计、施工与维护等工作中，为铁路事业的发展贡献力量。

电气自动化技术与机车车辆技术专业的学生则将在高铁的电气系统与机车车辆的维护与保养方面大展身手，推动高铁技术的进步。

总体而言，高铁铁路职校的这些专业都具有较高的实用性和发展前景，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。