虎皮蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，以其独特的条纹外观和柔软的口感而闻名。要制作出完美的虎皮蛋糕卷，需要掌握一些烘培技巧。以下是一些关键的烘培技巧：

材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。这些是蛋糕的基础，新鲜的材料能够保证蛋糕的口感和味道。同时，将所有材料提前量好，避免在烘培过程中发生混淆。

温度控制：烤箱温度对于蛋糕的烘培至关重要。确保烤箱预热至适当的温度，通常为180°C至190°C。温度过低会导致蛋糕不熟，过高则会使蛋糕外焦内生。

蛋白蛋黄分离：虎皮蛋糕卷通常需要将蛋黄和蛋白分离打发。确保分离时没有油脂或水渍，这样才能保证蛋白打发得更加充分。

蛋白打发：蛋白的打发是制作虎皮纹理的关键。打发蛋白时，逐渐加入细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够形成直立的小尖峰。这样可以在烘焙过程中形成漂亮的虎皮纹路。

面糊混合：将打发好的蛋白轻轻地翻拌入蛋黄糊中，注意要轻柔以防止蛋白消泡。混合时要均匀，但也要避免过度搅拌，以免面糊出筋影响蛋糕的口感。

烘焙时间：根据蛋糕卷的大小和厚度调整烘焙时间。不要过度烘焙，否则蛋糕会变得干燥且硬化。通常烘焙时间为15-20分钟，具体时间要根据蛋糕的实际情况来判断。

冷却与脱模：烘焙完成后，将蛋糕连同烤纸一起从烤盘上移开，放到冷却架上冷却。这样可以防止蛋糕因为热度过高而继续烘烤变硬。

卷起蛋糕：在蛋糕完全冷却之前进行卷起，这样可以避免蛋糕冷却后变硬而不易卷曲。可以在蛋糕上铺一层保鲜膜，用擀面杖辅助轻轻卷起。

填充物准备：根据个人喜好准备填充物，如鲜奶油、果酱等。填充物不宜过于稀薄，以免导致蛋糕卷散开。

切片技巧：使用锋利的刀具，每次切割前在刀上涂抹一点水，可以帮助切出更加整洁的蛋糕片。

总之，制作虎皮蛋糕卷需要耐心和细致的操作。掌握好以上烘培技巧，就能够在家制作出美味的虎皮蛋糕卷。记得多尝试几次，每次都会有新的收获和进步。