三文鱼寿司是一种非常受欢迎的日本料理，对于初学者来说，制作三文鱼寿司需要注意以下几点：

选材：选择新鲜的三文鱼是制作美味三文鱼寿司的关键。购买时，要选择色泽鲜艳、肉质紧实的三文鱼。此外，还要确保三文鱼已经过冷冻处理，以杀死寄生虫。

准备工具：制作寿司需要一些特殊的工具，如寿司卷、刀、竹席等。在开始制作之前，确保这些工具都已经准备好。

米饭：寿司饭是寿司的基础，要选择优质的寿司米。煮饭时，可以加入一些寿司醋，使米饭更加美味。煮好的米饭要稍微放凉，以便后续操作。

切割三文鱼：将三文鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。切鱼时要沿着鱼肉的纹理进行，这样可以使鱼肉更加嫩滑。同时，要保持刀具的锋利，以便更容易地切割鱼肉。

拼盘：将一张海苔铺在竹席上，然后在海苔上均匀地铺上一层寿司饭。接着，将切好的三文鱼片放在饭上，再撒上一些绿色的芥末酱。最后，用竹席将寿司紧紧地卷起来，形成一个完整的寿司卷。

切片：将卷好的寿司卷切成适当大小的片段，每段宽约2厘米。切寿司时要使用锋利的刀，并在刀上涂抹一些水，以便更容易地切割寿司。

摆盘：将切好的寿司摆放在盘子上，可以适当地装饰一些蔬菜、水果等，使寿司看起来更加诱人。

佐料：寿司通常搭配一些酱油、芥末酱、姜片等佐料食用。可以根据个人口味选择适合自己的佐料。

注意事项：制作寿司时，要注意卫生和食品安全。在操作过程中，要保持双手和工具的清洁。此外，生食三文鱼存在一定的风险，确保购买的三文鱼新鲜且已经过冷冻处理。

练习：制作寿司是一门技艺，需要多加练习才能熟练掌握。不要担心一开始就做得不完美，多尝试几次，逐渐提高自己的技巧。

总之，制作三文鱼寿司需要注意选材、工具、米饭、切割、拼盘、切片、摆盘、佐料等多个方面。只要掌握了这些技巧，就能制作出美味的三文鱼寿司。同时，要注意卫生和食品安全，多加练习，不断提高自己的技艺。