工资超过五千以上要扣税的，具体如下：

1、工资个税的计算公式为：应纳税额=工资薪金所得-“五险一金”-扣除数乘以适用税率-速算扣除数个税起征点是5000；

2、其中综合所得，适用百分之三至百分之四十五的超额累进税率；

3、经营所得，适用百分之五至百分之三十五的超额累进税率。

员工工资扣税标准，具体如下：

1、工资范围在1至5000元之间的，包括5000元，适用个人所得税税率为零；

2、工资范围在5000至8000元之间的，包括8000元，适用个人所得税税率为百分之三；

3、工资范围在8000至17000元之间的，包括17000元，适用个人所得税税率为百分之十；

4、工资范围在17000至30000元之间的，包括30000元，适用个人所得税税率为百分之二十；

5、工资范围在30000至40000元之间的，包括40000元，适用个人所得税税率为百分之二十五；

6、工资范围在40000至60000元之间的，包括60000元，适用个人所得税税率为百分之三十；

7、工资范围在60000至85000元之间的，包括85000元，适用个人所得税税率为百分之三十五；

8、工资范围在85000元以上的，适用个人所得税税率为百分之四十五。

法律依据：《个人所得税法》第二条 下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：

(一)工资、薪金所得;

(二)劳务报酬所得;

(三)稿酬所得;

(四)特许权使用费所得;

(五)经营所得;

(六)利息、股息、红利所得;

(七)财产租赁所得;

(八)财产转让所得;

(九)偶然所得。