计算能量和营养素摄入量主要依据是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

分值越高含量越多在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示,指定其修约间隔为1。计算公式为：X／NRV×100%=Y%式中：X=食品中某营养素的含量NRV=该营养素的营养素参考值Y%=计算结果。

食品标签营养素参考值是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。国际组织和各国都基本有自己国家的NRV，我国NRV的制定也是与世界接轨的。

可用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数（NRV%）。指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等；使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。X=食品中某营养素的含量；NRV=该营养素的推荐日摄入量；Y%=营养素参考值。

推荐摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要的营养素摄入量；而适宜摄入量指通过观察或实验获得的健康人群中某种营养素的摄入量。

RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。

RNI在评价个体营养素摄入量方面的作用有限。如某个体的摄入量低于RNI，可以认为有摄入不足的危险；如果某个体的平均摄入量到达或超过RNI，可以认为改个体没有摄入不足的危险。

膳食摄入量或其他任何单一指标都不能作为平均个体营养状况的根据。摄入量经常低于RNI可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。