在处理储备粮定额损耗时，会计人员应记录如下分录：“借：营业费用-商品损耗；贷：自营粮油-损耗粮食名称”。这个分录反映了因定额损耗而产生的费用，并将损耗的粮食计入相应的科目。

对于超出定额的损耗，若责任已经明确且赔偿已完成，在得到上级批准之前，财务管理人员应当先行编制以下分录：“借：其他应收款—赔偿人员姓名；贷：自营粮油—损耗粮食名称；借：待处理财产损益；贷：自营粮油—损耗粮食名称”。此分录旨在反映超出定额损耗的情况，并确认应由赔偿人员承担的损失。

在进行会计处理时，重要的是要确保每一步都准确无误地反映了实际情况。定额损耗是根据既定的标准进行的，而超出定额的损耗则需要进一步调查责任归属，并进行相应的赔偿处理。这些步骤对于确保储备粮管理的透明度和准确性至关重要。

此外，定期进行库存检查和盘点可以帮助及时发现并处理任何异常情况，确保储备粮的合理损耗得到妥善管理。通过准确的会计记录和及时的处理，可以有效监控储备粮的损耗情况，确保财务管理的高效和透明。

在实际操作中，需要特别注意记录的准确性和及时性。无论是定额损耗还是超出定额的损耗，都应当严格按照会计准则进行处理，以确保财务报告的真实性和完整性。这不仅有助于内部管理，也有利于外部审计和监管机构的审查。

总之，通过正确的会计分录和管理流程，可以有效控制储备粮的损耗，确保储备粮管理的高效和透明。这不仅有助于企业的财务健康，也有利于国家粮食安全的保障。