老人临终前的表现包括：

1. 吞咽困难，食量逐渐减少。由于身体器官功能衰竭，患者可能出现吞咽功能减退或拒食的情况，导致食量减少、食欲不振。此时，不应强迫患者进食，而应定期清洁口腔，保持口腔湿润。

2. 出现濒死喉声。由于机能衰竭，患者无力吞下或排出集聚在喉头部的口腔分泌物，或肺部分泌物增加，导致在吐气时发出痰音般的嘎嘎声。此时，可以尝试将患者头部侧转或抬高床头，以减轻呼吸困难。

3. 睡眠时间增加。患者可能会花更多时间在睡眠上，且不易被唤醒。这是身体代谢改变的结果。在患者清醒时，应多陪伴和沟通，给予其支持。

4. 视觉、听觉、味觉能力改变。濒死期患者可能出现视力模糊、目光呆滞、无焦距等症状，以及口干、口苦、吞咽困难等口腔问题。听觉通常是患者最后消失的生理功能，此时应减少室内噪音，播放轻柔音乐，与患者保持对话。

5. 皮肤变化。由于血液循环变慢、周围血管痉挛等原因，患者皮肤可能出现苍白湿冷、肌肉无光泽、暗淡松软、四肢末梢冰冷等症状。应保持室内温度适宜，避免过度摩擦和压迫皮肤。

6. 意识改变和烦躁不安。患者可能对时间、地点、人物的辨别能力减低，回答话语简单。应确保患者舒适，及时处理疼痛、缺氧或膀胱积尿等问题。在必要时，使用医生推荐的药物。

在临终阶段，家人的陪伴和肢体接触，如握住患者的手，以及温柔的语言和轻柔的灯光，可以帮助患者感到平静。护理临终患者时，应理解并尊重患者的感受，提供适当的心理和生理支持。