冷盘主要是蔬菜沙拉和各类香肠。虽然俄罗斯蔬菜的种类不多，但沙拉却是多种多样的。有菜的、有肉的；有甜的、有咸的。有时同一种蔬菜能做出样式不同、味道各异的沙拉来。讲究的家庭，还会把各色沙拉盛放在透明雕花的玻璃器皿中，那是既饱口福，又饱眼福了！

所谓热菜，主要是指肉菜。如烤鸡腿、煎鱼、煎牛排、炸肉饼、炖肉等。而主食是指土豆泥、通心粉、大米之类的。土豆泥也是俄罗斯的传统食品之一，是由煮熟了的土豆加牛奶(有时还有黄油)搅拌而成。值得一提的是，我们的主食大米饭，有时却被他们当做菜来吃，比方说用来拌沙拉什么的，听起来很可笑。

每顿饭热菜的种类很少，一般只有一样，但分量很足。不过你要认为在这个时候要大吃特吃，那就错了。家里所有的人，尤其是小孩子们，都留着肚子准备吃饭后的第三道菜—茶和甜点呢！