麻将里面的吃碰杠作为游戏的一种规则，影响胜负的结果。表现如下：

1、吃：对方出的一张牌，自己手中有两张牌可以与那一张牌拼成一摸牌就可以吃。

2、碰：对方出的一张牌，自己手中有两张一样的，于是就碰例如、自己手里有两个二万，对方又打了一个，于是就可以碰。

3、杠：对方出一张牌，自己手里有三个一样的，直接杠。

麻将其他玩法的相关介绍

1、洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动。

2、码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。

3、开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数，以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。