咖啡豆生产流程：干燥式

咖啡豆的干燥处理方法相对简单。新鲜采摘的咖啡果实会在晒场上铺开晾晒，通常持续一两周时间，直至果实开始发出响声，表明干燥过程已开始。随后，利用脱壳机移除干燥后的果肉、内果皮和银皮。通过这种方法精制的咖啡豆，口感微酸带苦，巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚和也门的咖啡豆多采用此法生产。此法的缺点是受天气影响较大，且容易混入瑕疵豆和其他杂质，因此筛选过程必须仔细进行。

咖啡豆生产流程：水洗式

水洗式咖啡豆的生产步骤如下：首先将采摘下来的咖啡果实放入流动的水槽中，去除浮于水面上的不合格果实，然后利用机械去除外果肉和果肉。接着，果实再次放入水槽，去除浮起的果肉残渣。之后，将果实转移到发酵槽中，发酵半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面的胶质溶掉。晒干数日后，使用机器进行干燥，最后去除外果皮，得到的就是适合作为商品的生咖啡豆。这种方法相比干燥式，咖啡豆颜色更美，杂质较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国的咖啡豆约70%采用水洗式生产。

咖啡豆生产方式的对比

咖啡豆的处理方法主要有“干燥式”和“水洗式”两种，它们各自造就了不同的咖啡风味。干燥式咖啡豆保留了更多的自然醇香和温柔的香气，同时胶质含量较高；而水洗式则提供了良好的醇香、浓郁的香气和活泼的酸味，这也是浓缩咖啡中甜味的来源。

四大著名咖啡豆品牌

高乐雅咖啡（Gloria Jean's Coffees）：起源于美国的的高乐雅咖啡，是澳洲首屈一指的咖啡品牌。提供多种手工制作的冷热咖啡饮品、意式浓缩咖啡和香甜糕点。高乐雅咖啡的咖啡豆均由世界各地精选而来，运至澳大利亚悉尼，采用先进技术烘焙，最终提供60余种咖啡，满足不同顾客的需求。为保证新鲜，所有咖啡豆都在一定时间内包装完毕。

蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）：蓝山咖啡以其高品质著称，仅产于牙买加蓝山地区，该地区的咖啡豆在1800米以上海拔授权使用“牙买加蓝山咖啡”标志，占总量约15%。蓝山咖啡以其香醇、苦中带甜、柔顺的口感和轻微酸味而闻名，是咖啡中的极品。

猫屎咖啡（Kopi Luwak）：产于印尼的猫屎咖啡是一种新颖的咖啡品种。其豆源自麝香猫的食物范围，经麝香猫消化后排出，当地人在粪便中收集咖啡豆并进行加工。这种咖啡味道独特，口感与众不同，只有习惯其风味的人才能忘怀。由于麝香猫数量的减少，这种咖啡产量有限。

琥爵咖啡（Cubita）：全产于古巴水晶山的琥爵咖啡，在世界咖啡行业中享有盛誉。水晶山与牙买加蓝山地理位置相近，气候相仿，其咖啡可与蓝山咖啡相媲美。琥爵咖啡坚持单品咖啡的原则，手工采摘咖啡豆，并通过水洗式处理以确保质量。它口感平衡，苦味与酸味协调，品尝时感觉细致滑顺，清爽淡雅，被誉为具有独特加勒比海风味的咖啡。