植物和种子可以带上高铁和飞机，但需要符合相关规定。

根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》规定，植物和种子不属于禁止携带的物品，可以带上高铁和飞机。但是，携带植物和种子需要符合相关规定，比如不能携带具有毒性的植物和种子，不能携带植物和种子超过规定的重量和体积等。

因此，植物和种子能否带上高铁和飞机，需要具体看规定和要求。