厦门大学的中外合作办学项目十分丰富，但其中只有与爱尔兰都柏林商学院合作的金融学本科项目、与美国旧金山大学合作的环境管理硕士项目以及会计学本科项目获得了教育部的认可。其他金融专业项目并未得到教育部的认证，因此毕业生的学历在中国可能不被承认，最多只能算作高中学历。有意向的学生和家长应仔细查看教育部涉外监管网获取更多信息。

厦门大学与爱尔兰都柏林商学院合作的金融学本科项目对考生的入学条件要求较高。该项目主要面向浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东等省份参加高考的学生。虽然该项目在2016年纳入国家普通高等学校招生计划，在本一批次录取，但录取范围较小，竞争激烈。

厦门大学中外合作办学的金融和管理专业自2012年开始招生，至今尚未毕业学生。在教学经验方面，该项目在国家课程教育方面存在不足，留学申请方面也缺乏实际案例。因此，学生家长在选择时需谨慎，最好能多方了解。

厦门大学与爱尔兰都柏林商学院合作的金融学本科项目仅限于在都柏林商学院就读。该大学在金融学领域的教学质量和学术水平较高，但在其他领域可能不如国内其他院校。

总体来看，厦门大学的中外合作办学项目在录取条件、教学质量和留学申请方面都存在一定不足。学生和家长在选择时需全面考虑，并且仔细查阅教育部涉外监管网的信息。