苏打粉，也被称为小苏打、梳打粉或重曹，是一种重要的调味料，化学名称为碳酸氢钠，英文名为Bakingsoda，简称B.S。它在烘焙过程中扮演着膨大剂的角色，帮助面团或糕点在烘烤过程中膨胀，从而达到蓬松的效果。

苏打粉是一种易溶于水的白色粉末，当它与水混合时，会开始分解并释放二氧化碳，这种气体的释放速度在酸性液体中会更快，比如果汁。此外，随着环境温度的升高，二氧化碳的释放速度也会加快，这使得苏打粉在烘焙过程中更加有效。

苏打粉不仅在烘焙中有着广泛的应用，还可以用于清洁和去除异味。它的碱性特性使其成为厨房中的一种多功能清洁剂，常用于去除油渍和异味。此外，它还能帮助中和酸性食物，改善口感。

值得注意的是，苏打粉的使用量需要严格控制，过多会导致食物变得过于蓬松或产生不良味道。因此，在使用苏打粉时，需要遵循食谱中的指导，确保食物达到最佳口感。

除了在烹饪中的应用，苏打粉还被广泛应用于其他领域。在工业生产中，苏打粉是一种重要的化学原料，用于制造洗涤剂、纺织品和药品等。在日常生活中，它也是家庭清洁和保养的重要工具。

苏打粉的多功能性和广泛应用使其成为厨房和家庭中不可或缺的调味料之一。无论是用于烘焙还是清洁，苏打粉都能发挥其独特的作用，为日常生活带来便利。