青岛酒店管理职业技术学院设有多个专业，包括旅游工艺品设计与制作、通信技术、营养与食品检测、计算机应用技术、国际贸易实务、商务英语、物业管理、会计与审计等。这些专业的设置旨在满足行业需求，提升学生的实践能力和就业竞争力。

旅游工艺品设计与制作专业专注于培养具备设计和制作旅游纪念品能力的专业人才。通信技术专业则注重培养学生在现代通信技术领域的应用能力。营养与食品检测专业致力于培养能够进行食品质量检测和安全管理的专业技术人才。计算机应用技术专业则侧重于培养具备计算机应用与开发能力的技术人才。

国际贸易实务专业旨在培养熟悉国际贸易规则与流程的专业人才，商务英语专业则注重培养学生的英语语言运用能力以及商务沟通技巧。物业管理专业致力于培养能够进行物业管理和维护的专业人才，会计与审计专业则培养具备会计和审计知识的专业人才。

此外，青岛酒店管理职业技术学院还设有计算机多媒体技术专业、旅游英语专业、艺术设计专业、物流管理专业、财务管理专业、艺术设计专业、建筑工程管理专业、旅游管理专业、中西面点专业、广告设计与制作专业、会展经营与管理专业、餐饮管理与服务专业等。

青岛酒店管理职业技术学院自2002年成立以来，一直致力于酒店管理领域的教育与研究，是我国第一所独立设置的酒店管理学院，隶属于山东省教育厅和山东省商业集团总公司。