西餐中常用的米主要是长粒大米、中粒大米、短粒大米、营养米和即食米。以下是对这些米的详细介绍：

长粒大米

泰国香米：泰国香米以其狭长的外形和独特的香气享誉世界，是长粒大米中的佼佼者。在西餐中，它常用于制作各种配菜，如海鲜饭或奶油饭等。

美国长粒大米：美国长粒大米也是西餐中较常见的一种米，其质地松软，容易吸收各种调料的味道，因此经常被用来搭配各种西式菜肴。

中粒大米

西班牙米：西班牙米粒形较短且体态饱满，常用于制作西班牙式煮饭和意大利式煮饭，这两种煮饭方式在西餐中十分常见。

意大利米：意大利米与西班牙米类似，同样常用于制作意大利式和西班牙式的煮饭，这两种煮饭方式在西餐中十分常见。

短粒大米

圆粒米：短粒大米又称为圆粒米，其形状椭圆，含水分较多，黏性大，不易分开，因此常用于制作大米布丁等甜点。

营养米

营养米：营养米是一种经过特殊加工的大米，它的外层附有各种维生素和矿物质，以弥补大米在加工过程中损失的营养成分。

即食米

即食米：即食米是将大米煮熟后脱水而成的米，其烹调时间短，食用方便，但价格较高。

总的来说，西餐中使用的大米品种丰富，不同种类的大米因其特性和口感的不同而被用于制作不同的菜肴。了解这些大米的特性和用途，能帮助人们更好地理解和享受西餐。同时，在选择大米时，应考虑其品质、口感以及与菜肴的搭配，以确保最终的菜肴能够呈现出最佳的风味和口感。