珠海艺术学院开设了多种专业，包括音乐表演、表演艺术、现代流行音乐、钢琴伴奏、首饰设计与工艺、玉器设计与工艺、播音与主持、电子竞技运动与管理。这些专业旨在培养学生的表演、设计和制作能力。

此外，舞蹈表演、国际标准舞、舞蹈编导等舞蹈专业也得到了重视，旨在提升学生的舞蹈技巧和编舞能力。同时，学院还设有建筑室内设计、动漫制作技术、视觉传达设计、数字媒体艺术设计、产品艺术设计等设计专业，旨在培养具有创新思维和审美能力的设计人才。

环境艺术设计、公共艺术设计、展示艺术设计、广告艺术设计、室内艺术设计、动漫设计、包装艺术设计、舞台艺术设计与制作、影视动画、工艺美术品设计、雕刻艺术设计、陶瓷设计与工艺、雕塑设计、书画艺术、民族美术、民族传统技艺等专业则进一步丰富了学院的专业体系，为学生提供了更多样化的学习选择。

影视多媒体技术专业则注重培养学生的多媒体制作和影视制作能力，旨在让学生掌握最新的多媒体技术和影视制作技术。

珠海艺术学院的专业设置涵盖了表演、设计、制作等多个领域，为学生提供了全面的学习和发展机会。