厦门南洋职业学院提供丰富多元的专业课程，满足不同领域的需求。学院设有43个专科专业，涵盖教育、公共服务、护理、表演艺术、广播影视、汽车制造、艺术设计、计算机、旅游、金融等多个领域，为学生提供广泛的学习选择。

美术教育、现代家政服务与管理、护理、戏剧影视表演、影视编导等专业聚焦于教育、社会服务与健康管理领域，培养具有实践能力与创新思维的专门人才。汽车制造与试验技术、游戏艺术设计、广告艺术设计则深入汽车制造、艺术设计领域，培养技术与创意兼具的复合型人才。物联网应用技术、软件技术、计算机网络技术、大数据技术等计算机类专业，为学生提供了在信息技术领域深造的机会。酒店管理与数字化运营、高速铁路客运服务、金融服务与管理、大数据与会计、机场运行服务与管理等专业聚焦于服务业，培养学生在现代服务业的管理与运营能力。音乐表演、工业机器人技术、无人机应用技术、市场营销、环境艺术设计、建筑室内设计、数字媒体艺术设计等专业则在艺术、管理与工程领域提供了专业化的学习路径。

在厦门南洋职业学院，学生可以根据自己的兴趣与职业规划选择适合的专业。学院以“创新型、创业型、开放型”的办学特色，致力于培养具有实践能力、创新精神与国际视野的高素质技术技能人才。