五年制大专与三年制大专的主要区别在于入学起点和学制。五年制大专面向初中毕业生，采用中高职三二分段制或五年一贯制的教学模式，意味着学生将经历三年中专教育后，再进行两年大专教育。而三年制大专则面向高中毕业生，直接进入三年制大专学习。

从学历上讲，无论是五年制还是三年制大专，它们最终都颁发相同层次的学历证书。然而，从知识积累和学习内容来看，高中起点的三年制大专显然具有优势。这是因为高中三年的学习为学生提供了丰富而系统的知识基础，有助于更好地适应和理解大专阶段的专业课程。

相比之下，五年制大专的前三年中专教育更多注重技能训练和基础课程，而较少涉及深入的专业知识。这并不意味着五年制大专的教学质量较低，而是其教育路径侧重于为学生提供一个更灵活的、适应性强的职业技能训练平台。

此外，两种学制下的大专各有其适应的就业方向。三年制大专毕业生通常在专业技能和知识积累上更为扎实，更适合追求专业性强的职业道路；而五年制大专毕业生则可能在技术应用能力和实践经验方面更具优势，适合那些需要较强动手能力的职业。

总体而言，选择哪种学制的大专取决于个人的教育背景、兴趣爱好以及未来的职业规划。无论是三年制还是五年制大专，都能为学生提供实现个人职业目标的途径。