对外汉语属于中文专业的一个分支，主要关注中文语言的教学，涵盖了古代汉语和现代汉语，以及语言学的基础知识。不过，对外汉语并不强调学习第二外语，尽管有些人为了教日本人或韩国人学习汉语，会选择自学日语或韩语。

相比之下，汉语言文学则更加侧重于中文中的文学部分，包括古代文学、现代文学以及比较文学等领域。而对外汉语则相对较少涉及这些内容。

对外汉语与文秘专业也有明显区别。文秘专业更注重秘书性质的工作，如文字处理、文档管理等，而对外汉语则专注于对非母语者进行汉语教学。

因此，在选择专业时，需要根据具体的工作内容和要求来决定。如果用人单位明确表示不要对外汉语专业，可能是因为该岗位的工作并不适合对外汉语的专业背景。

总之，对外汉语是中文专业的一个特定方向，它主要服务于非母语者的汉语学习需求，而汉语言文学则更侧重于中文文学的深度研究。