1. 香港身份证上的出生日期排序方式遵循西方习惯，即先写日、月、年。例如，一个1990年3月17日出生的人，其身份证上的日期会显示为03-17-1990。

2. 香港身份证的出生日期编码为18位，前17位为数字，最后一位可能是数字或字母X。

3. 编码的前六位代表出生地代码，例如190001代表香港。

4. 接下来的八位数字表示出生年月日，格式为YYYYMMDD。

5. 紧接着的三位数字是顺序编码，用以区分同年同月同日出生的人。

6. 最后一位是校验码，用以验证身份证号码的正确性。

7. 需要注意的是，香港身份证上的出生日期格式与内地身份证不同。内地身份证上的出生日期排序是先写年、月、日。

8. 因此，如果香港身份证在内地使用，需要将其出生日期按照内地格式进行转换。