我女朋友就是国内英语专业的，所以接触了很多楼主这样背景的人。

先回答楼主问题。英美文学是很难进去的，而且里面学的东西非常理论枯燥，每天就是读书读书写报告写报告，还经常学些中世纪英语和古英语啥的，个人是不建议楼主去学，学出来基本就是高校任职，牛的话回国当翻译。就业不是很乐观。语言学的话分类很大，比如句法学，语法学，还有很多稀奇古怪的方向。。。但是比较流行的就是应用语言学，这个课估计楼主也上过了。学的比较实用，不过也看老师方向的。就业一样不容乐观。至于翻译。。。国外是没有这个专业的。。。除非楼主去修个西班牙语法语啥的。。。不过那就是外语系了。看到下面楼主要回国发展，所以其实上述专业如果非常感兴趣的话读个博士，回国进高校还是问题不大的。

我女朋友学的是TESOL，现在在国外比较火，就是Teaching English to Speakers of Other Languages。主要学的就是如何教非母语学生学英语，班里的美国学生基本都是打算以后去中国或者其他非英语国家当外教的。主要课程也是语言学方向，还有相关课程设置，和教育类的一些。但是学校不同课程规定也不一样。这个专业美国就业几乎不可能，但是回国后很抢手。高校，中学，语言培训学校都可以考虑。

基本先说这么多，楼主还有什么问题可以补充~