烟台大学法学中外合作办学在整体上评价不错，依托烟台大学优质平台，能邀请众多知名教授进行讲座，提供丰富资源。作为一所国家公立本科院校，烟台大学为学生构建了良好的中外合作教育平台，旨在提升学生专业技能与知识水平。

烟台大学的中外合作专业包括材料科学与工程和法学（区域犯罪信息分析）等方向。

法学专业与美国西俄勒冈大学合作，学制四年，采用4+0或3+1模式，4+0模式在烟台大学完成全部课程，满足学分要求的学生可获得烟台大学的本科毕业证书和法学学士学位；3+1模式前三年在烟台大学学习，第四年赴西俄勒冈大学深造，符合条件者，能获得西俄冈大学刑事司法学理学学士学位、烟台大学的本科毕业证书以及法学学士学位。

材料科学与工程专业与韩国檀国大学合作，学制四年。学生可以选择在烟台大学完成所有课程，满足学分要求，将获得烟台大学普通高等教育本科毕业证书和学士学位；或参与校际2+2双学位项目，在烟台大学完成前两年公共基础课程，后两年在檀国大学修读专业核心课程，双方学分互认，满足学分要求并考试合格，可同时获得檀国大学和烟台大学的学士学位。