食品质量与安全专业课程包括普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学等。这些课程旨在培养具备扎实的食品科学理论知识、技术技能和食品安全管理能力的专业人才。

随着人口增长和新食品开发，食品行业对各类专业人才的需求稳定增长。食品营养专业的就业前景较为乐观，特别在食品安全日益受到关注的背景下，食品安全人才的就业前景无忧。同时，社会对食品营养和健康饮食的需求日益增长，营养学家和膳食学家的就业稳定。

鲁东大学食品质量与安全专业顺应社会需求，聚焦食品科学与食品安全领域。该专业学生在高校教育与实践相结合的环境中，能够获取丰富知识与技能。同时，学校与驻烟食品厂紧密合作，建立实习基地，为学生提供实践机会，促进就业。

综上所述，食品质量与安全专业课程体系全面，就业前景良好，专业人才在食品行业具有广阔的发展空间。