广东的外语外贸学院目前设有18个学院、部。这些学院和部包括英语语言文化学院、国际经济贸易学院、国际商务英语学院、国际工商管理学院、西方语言文化学院、东方语言文化学院、中国语言文化学院、法学院、英语教育学院、信息科学技术学院、政治与公共管理学院、高级翻译学院、新闻与传播学院、艺术学院、体育部、继续教育（公开）学院、国际学院（出国培训部）、留学生教育学院。这些机构涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了多元化的学习选择。

英语语言文化学院专注于英语及相关语言的学习和研究，培养学生的语言能力及跨文化交流能力。国际经济贸易学院、国际商务英语学院以及国际工商管理学院则注重经济、贸易和管理领域的教育，培养具有国际视野和专业技能的商业人才。西方语言文化学院和东方语言文化学院则致力于不同语种及其文化的学习与传承。中国语言文化学院则专门教授中国文化及汉语。法学院提供法律教育，培养未来的法律专业人士。英语教育学院则专注于英语教学和师资培训。

信息科学技术学院为学生提供了计算机科学与技术、信息技术等领域的教育，适应了数字化时代的需求。政治与公共管理学院则培养政治和公共管理领域的专业人才。高级翻译学院、新闻与传播学院、艺术学院和体育部则分别专注于翻译、传媒、艺术创作和体育教育，为学生提供了全面的艺术和体育素养培养。继续教育（公开）学院和国际学院（出国培训部）为在职人员提供进修机会，同时为有意向出国学习和培训的学生提供支持。留学生教育学院则专门服务于国际学生，提供适应性学习与文化融合的教育。

综上所述，广东的外语外贸学院通过设置这18个学院、部，构建了一个全面、多元的教育体系，旨在培养具有国际视野、跨文化交流能力、专业技能和综合素养的优秀人才。