酒店管理考研的专业包括旅游管理、企业管理、法律(非法学)、会计、工商管理、行政管理。酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，其核心在于对酒店资源的有效管理和利用。具体来说，酒店管理者需要在掌握市场需求的基础上，运用科学的管理理念和方法，对酒店的人力、物力、财力等资源进行合理的计划与组织，确保各项活动的顺利开展。

在经营层面，酒店管理不仅涉及到客房、餐饮等核心业务的运营，还涵盖了市场营销、客户服务等多个方面。例如，如何通过有效的市场调研，了解顾客的需求和偏好，制定出既符合市场需求又能提升酒店品牌形象的营销策略；如何提升服务质量，增强顾客满意度，从而实现酒店的可持续发展。

而在管理层面，酒店管理则侧重于如何优化内部运营流程，提升管理效率。这包括合理配置人力资源，提高员工的工作积极性和工作效率；科学规划财务预算，确保资金的有效利用；运用现代信息技术，实现信息资源的高效利用等。

此外，酒店管理专业的学生还可以选择攻读法律(非法学)方向，这有助于他们更好地理解酒店运营中的法律问题，如合同管理、消费者权益保护等。同样，会计专业的学习也能让他们掌握酒店财务管理和成本控制的知识。

工商管理专业则为学生提供了更广泛的管理视角，包括战略管理、人力资源管理、市场营销等多个领域，有助于他们成为具备全面管理能力的酒店管理者。

行政管理专业的学习则侧重于公共事务管理和行政流程优化，这对于酒店来说同样重要，尤其是在面对政府政策变化时，能够快速做出应对。

综上所述，酒店管理考研的专业选择十分丰富，涵盖了酒店经营管理的各个方面。每位学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。