食品加工技术是食品科学与工程学专业的重要组成部分，专注于食品加工、生产及质量控制。在大学里，学生会接触到食品工艺学，这门课程主要讲解食品加工的基础理论与工艺流程，涵盖食品加工、保存、包装、分离及改性等方面。

食品化学与分析则是另一门关键课程，它研究食品中的化学成分、组成及结构，教授学生食品分析和检测方法，以确保食品的质量和安全。食品微生物学课程则集中于与食品相关的微生物生态学、微生物控制和食品卫生，旨在保障食品的微生物安全。

食品机械与自动化课程教授学生食品加工设备的设计、操作及维护，同时学习自动化控制技术，以提高生产效率。食品营养学课程则关注食物的营养成分、需求和吸收，帮助学生了解食品营养评估和膳食指导。

食品品质控制与安全课程则深入讲解食品质量控制和安全管理的原理与方法，包括食品的质量标准、质量检验和食品安全管理体系。除此之外，学生还可能接触到食品工程学、食品包装技术、食品安全法规等相关内容。

具体课程设置和学习内容会根据学校和教学计划的不同而有所变化。大学中的食品加工技术学科为学生提供了全面的知识体系，帮助他们掌握现代食品加工技术，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。