澳洲坚果，被誉为“干果之王”，在众多干果中经济价值最高。它的油是一种天然的色拉油，果仁内蛋白质富含17种氨基酸。澳洲坚果营养丰富、香脆可口，风味独特，被誉为世界最高级的食用坚果。

澳洲坚果可鲜食，但更多被加工成点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋的配料。果皮粉碎后可作为家畜饲料，果皮还可用作覆盖物，果壳能制作活性炭或作为燃料，也可粉碎用于塑料制品填充料。

澳洲坚果树型美观，枝叶茂密，花朵美丽且芳香，木材坚实且耐粗放，抗病虫害，是优良的园林绿化和用材树种。种仁含油量高达75%～79%，以油酸和棕榈酸为主，其中不饱和脂肪酸含量高，尤其是多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康，是理想的木本粮油。

澳洲坚果油质清香，清亮透明，熔点低，是上等的天然色拉油。澳洲坚果含油量高，发热量也很高。常规制油工艺无法满足澳洲坚果制油的要求，需缩短工艺路线和加工时间，降低加工过程中的温度，以保持澳洲坚果油中的生理活性物质。理想的工艺流程包括：田间收集带荚坚果、脱果皮、带壳坚果干燥、坚果分级、破果壳、果仁分级、榨油、过滤、精制油。

扩展资料

澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。