食品科学与技术专业的主要课程涵盖了广泛的学科领域，旨在培养全面的食品行业专业人才。在基础课程方面，学生需要掌握大学英语和思修，这是学习和沟通的基础。此外，毛概课程的加入旨在培养学生的政治素养与社会责任感。

在专业课程中，烹饪学是基础，它让学生了解食品制作的艺术与科学。产品研发、食品创新和管理则是引导学生思考如何将创意转化为实际产品，同时掌握管理技能。乳品科学与技术课程深入探究了乳制品的生产与特性，而可持续食品工艺学则关注食品生产对环境的影响，倡导绿色、环保的理念。食品结构学则从微观视角剖析食品的物理特性，食品法课程让学生了解食品法律框架，保证食品生产和销售的合法性。食品安全经济课程则从经济角度探讨食品安全问题，风险分析则教会学生如何评估和管理食品生产过程中的潜在风险。信息交流与食品质量分析课程强调了数据在食品科学中的重要性，而食品质量管理课程则教授如何建立和维护食品质量管理体系。

在健康与营养领域，食品成分与健康课程为学生揭示了食物与人体健康的深层联系，使学生了解如何通过食品改善健康。就业领域及机会课程则帮助学生了解食品行业的发展趋势与就业前景，为将来的职业生涯做好准备。

在食品加工领域的生产与管理工作，则是将理论知识应用于实践，培养学生的实际操作和管理能力。这些课程构建了一个全面的食品科学与技术知识体系，为学生步入食品行业提供了坚实的学术和实践基础。