外汇，通常指的是外国货币或货币性资产，它们在国际经济交易中被广泛使用。这些货币性资产可以以多种形式存在，包括但不限于纸币、硬币、外币存款凭证、外币支付票据以及外币有价证券等。

在中国，外汇被定义为外币资产的集合。它包括了外币现金，如美元、欧元、日元等各国流通货币；外币有价证券，如各国政府发行的债券、国债、企业债券和股票等；以及外币支付凭证，如银行出具的本票、支票，或个人持有的银行账户存款凭证等。

综上所述，外汇的定义涵盖了多种形式的外币资产，它们在国际间进行交易、结算和投资时起到关键作用。无论是货币的直接交换，还是通过有价证券或支付凭证的形式，外汇都是现代国际经济体系中不可或缺的组成部分。